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Hefeextrakt… ein wichtiger Stoff der modernen Lebensmitteltechnologie.

Innovative Prozessrefraktometer für innovative Lebensmittelzusätze.

Nicht zuletzt getrieben durch den Klimawandel ist die Lebensmittelindustrie weltweit auf der Suche nach neuen, CO2 emissionsärmeren Produkten und Produktionsverfahren. Der immer größer werdende Anteil veganer Ersatzprodukte im Lebensmittelhandel ist ein sichtbares Zeichen für diese Entwicklung.

Ein kritisches Detail bei der Entwicklung und Herstellung solcher Produkte ist die Bildung attraktiver Geschmacksnoten. Hierbei spielt Hefeextrakt eine enorm wichtige Rolle. Dieses Naturprodukt ist als deklarationsfreier Lebensmittelzusatz ein universeller Geschmacksträger.

Mit den von uns vertriebenen Vaisala K-Patents Prozessrefraktometern lassen sich verschiedene Stufen im Herstellungsprozess von Hefeextrakt sehr effizient steuern. Typische Applikationen in diesem Prozess sind im Bereich der Fermentation die Zuführung der Melasse als Nährlösung und der Reifeprozess der Kulturen im Fermenter. Eine weitere interessante Anwendung findet sich in der Stufe der Aufkonzentrierung und Trocknung.

Mehr Informationen zu den Vaisala K Patents Prozessrefraktometern finden Sie hier:

https://www.buehler-technologies.com/de/analysen-technik/prozess-refraktometer/

https://www.vaisala.com/en/lp/yeast-extract-process

 

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