Ein kritisches Detail bei der Entwicklung und Herstellung solcher Produkte ist die Bildung attraktiver Geschmacksnoten. Hierbei spielt Hefeextrakt eine enorm wichtige Rolle. Dieses Naturprodukt ist als deklarationsfreier Lebensmittelzusatz ein universeller Geschmacksträger.

Mit den von uns vertriebenen Vaisala K-Patents Prozessrefraktometern lassen sich verschiedene Stufen im Herstellungsprozess von Hefeextrakt sehr effizient steuern. Typische Applikationen in diesem Prozess sind im Bereich der Fermentation die Zuführung der Melasse als Nährlösung und der Reifeprozess der Kulturen im Fermenter. Eine weitere interessante Anwendung findet sich in der Stufe der Aufkonzentrierung und Trocknung.

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https://www.vaisala.com/en/lp/yeast-extract-process